1. 대회 개요
🔷 명칭
K-CAFE CHAMPIONSHIP
🔷 키워드
#커피 산업 플랫폼 확장
#지속 가능성
#무한대
#소상공인
#상생
#공생
#카페
#커피전문점
🔷 대회목적
*커피 산업의 새로운 가치 창출과 지속가능성을 목표로 한다.
*무한한 가능성을 담은 본 대 회를 기점으로 커피전문점을 운영하는
소상공인 자영업자들과의 교류와 협력을 통해 상생 공생과 매출 증대와 일자리 창출를 목표로 커피 문화를 지켜나간다.
*개인과 공동체의 가치가 동시에 존중되는 커피 산업 환경 조성을 목표로 한다.
*커피업계에 선 순환적 활력을 불어 넣는 매개체가 될 것이다.
🔷 일자
날짜: 2024년 3월 21일(목) ~ 24일(일)
장소: 코엑스 전시 B홀 대회장
참가대상: 대한민국에서 카페를 운영하는 사장님 혹은 재직 중인 바리스타
2. 대회 안내
🔷 선수 구성
- 카페 명으로 참가한다.
- 참가 바리스타 제한 규정은 없으며 카페에 소속된 바리스타 누구나 출전 가능하다.
- 대한민국에 사업자 등록을 한 카페만 참여 가능하다.
- 프랜차이즈의 경우 가맹점만 가능하다.(본사 및 직영점 참여 불가)
🔷 심사위원 구성
일반 심사위원(완성품 모양)
전문 심사위원(재료의 조화)
🔷 심사위원
- 심사위원단은 '사단법인 한국커피연합회 정책교육위원회'에서 관련 규정을 통해 구성한다.
- 전체 심사 규정과 방향은 정책교육위원회에서 결정하며, 심사위원장과 심사위원으로 구성된 심사위원단은 이를 실행한다.
- 정책교육위원회는 업계 전반에 걸쳐 실력있고 도덕적인 심사위원단을 구성해 본 대회의 권위를 높인다.
- 심사위원이 대회장에서 규정에 어긋난 행동을 할 경우 심사위원장은 해당 심사위원을 퇴장 시킬 수 있다.
- 심사위원은 공정한 심사를 해야하며, 공정한 심사가 이뤄지지 못할 경우 심사위원장은 심사에서 제외시킬 수 있다.
- 심사위원은 대회 30분 전에 도착해 대회장 기계 및 커피를 점검한다.
- 내정된 심사위원이 늦게 도착할 경우 예비 심사위원으로 교체한다.
- 대회운영위원들은 심사위원에서 제외되나, 심사위원 교육에 모두 참가해야 하며 심사위원이 부족할 경우 심사를 맡는다.
- 심사도중 심사위원 상호 간 대화는 가급적 자제한다.
- 심사위원은 심사 상에 문제가 있을 경우 심사위원장에게 알려 해결한다.
- 심사 중에 일어난 문제점은 심사 종료 후 심사위원단 회의를 통해 해결한다.
- 내정된 심사위원이 사정에 의해 불참 시 대회 7주일 전까지 연락한다.
- 심사위원은 무대 위 참가자에게 대화나 질문을 할 수 없다. 부득이한 경우 심사위원장을 통해 한다.
🔷 선수 자격 및 규칙
2024 KCC 대회 선수 참가 자격
- 매장을 운영하는 카페 사장 혹은 재직중인 바리스타
- 출전 선수는 운영위원회에서 정해진 규칙(오전, 오후)에 따라 대회 30분 전에 대회 장소에 도착해 출석 확인을 받아야 한다.
- 시간이 지나서 도착할 경우는 감점 처리한다.
- 무단으로 대회에 불참 할 경우 다음 대회 참가를 금지한다.
- 개인 사정으로 대회에 불참할 경우는 대회 3주 전 운영위원회로 통보해야 한다.
- 심사에 이의가 있을 경우 심사위원장에게 이의를 신청해야 하며, 심사위원회에서 이의신청이 받아들여지면 정정하고 공지한다.
🔷 선수 감점 및 벌칙
- 시연 중 장비를 파손해 장비를 교체할 경우 바로 실격 처리한다.
- 시연 도중에 정당한 사유 없이 기권하는 경우 다음 대회에 참가할 수 없다.
- 대회와 상관없는 발언을 할 경우 시연을 마친 후 심사위원회 회의를 통해 실격 처리할 수 있다.
- 그 외 각종 부정행위에 대해서는 심사위원회 회의를 통해 결정한다.
- 오리엔테이션에 참석하지 않으면 대회에 참가할 수 없다.
3. 시연 메뉴
🔷 K-CAFE CHAMPIONSHIP 본선 메뉴
🔹 준비 10분
🔹 경연 10분
1.에스프레소 이용한 핫 메뉴 - 1잔
*반드시 공식 후원사 재료사용
*잔은 각자 준비
2.에스프레소 이용한 아이스 메뉴 - 1잔
*반드시 공식 후원사 재료사용
*잔은 각자 준비
3.시럽 또는 소스 또는 파우더를 이용한 핫 메뉴(커피 또는 NON 커피) - 1잔
*반드시 공식 후원사 재료사용
*잔은 각자 준비
4.블랜더를 이용한 메뉴(커피 또는 NON 커피) - 1잔
*반드시 공식 후원사 재료사용
*잔은 각자 준비
5.시그니처 커피 메뉴 - 1잔
*잔은 각자 준비
*공식 후원사 재료가 아니면 상표가 없는 용기에 사용
🔹 2023 세미 K-CAFE CHAMPIONSHIP대회심사 기준
1. 모양이 좋은지
2. 재료의 조화는 좋은지
🔷 K-CAFE CHAMPIONSHIP 결선 메뉴
🔹 준비 10분
🔹 경연
1경기 5분
2경기 7분
3경기 10분
🔹 1경기 – 커피 메뉴 5잔
1) 핫 메뉴 2잔
2) 아이스 메뉴 2잔
3) 시럽이 첨가된 핫 메뉴 1잔
* 잔은 각자 준비
* 반드시 공식 후원사 재료사용
🔹 2경기 – NON 메뉴 5잔
1) 핫 메뉴 2잔
2) 아이스 메뉴 2잔
3) 블랜더를 이용한 메뉴 1잔
* 잔은 각자 준비
* 반드시 공식 후원사 재료사용
🔹 3경기 - 시그니처 커피메뉴 5잔
1) 핫 메뉴 2잔
2) 아이스 메뉴 3잔
* 모든 기물은 선수 각자 준비
* 시그니처 메뉴의 재료는 선수 각자가 준비 가능
* 커피 메뉴로 해야 하며 모두 다른 메뉴로 구성
* 공식 후원사 재료가 아니면 상표가 없는 용기에 사용
🔹 2023 세미 K-CAFE CHAMPIONSHIP 대회심사 기준
1. 누가 더 모양이 좋은지
2. 누가 더 재료의 조화는 좋은지
🔹 주최 측 제공사항
01) 에스프레소 기계
02) 에스프레소 커피
03) 그라인더
04) 블렌더
05) 시럽
06) 소스
07) 파우더
08) 우유
09) 탬퍼 / 탬퍼받침 /넉박스
10) 얼음
¶ 위 이외 대회 필요물품은 매장 출전 선수 본인이 준비해야한다.
(EX – 앞치마, 스푼, 행주, 트레이, 스팀피쳐 등)
¶ 준비가 미진해 불이익을 당하는 일이 없도록 각별히 주의하여 준비한다.
¶ 기계, 그라인더, 에스프레소용 커피, 시럽, 소스, 파우더, 블렌더, 우유는 공식 제품을 사용한다.